Carrot sinaasappel koek

by SmulBoks | 15 januari 2024 15:05

Ingrediënten voor 8 personen:

350 g wortels, geraspt
150 g witte basterd suiker
50 g bruine basterd suiker
4 eieren
2 tl vanille-essence
150 ml zonnebloemolie
50 ml vloeibare honing
100 g walnoten
300 zelfrijzend bakmeel
3 g kaneel
3 g nootmuskaat
3 g kardemom
3 g bakpoeder
snufje zout

Topping:

100 g poedersuiker
½ el water
½ el sinaasappelsap/sinaasappel likeur
25 g walnoten voor decoratie
1 kleine sinaasappel met schil, in dunne plakjes

Verder nodig:

bakblik 20x30x5

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 175 ˚C.
• Mix de suiker, eieren, snufje zout, vanille-essence en olie tot romig geheel.
• Voeg walnoten en de honing toe en roer goed door.
• Zeef het zelfrijzend bakmeel, kaneel, nootmuskaat, kardemom en bakpoeder en meng dit door het geheel.
• Meng goed door elkaar.
• Als laatste schep je de geraspte wortel toe.
• Bak de koek 40 minuten op een rooster in het midden van de oven op 175 ˚C met de instelling medium steam ( gering stoom/ 50% stoom).

Laat de koek afkoelen

Bereiding topping:

• Zeef de poedersuiker.
• Meng de poedersuiker met het water en het sinaasappelsap/sinaasappel likeur.
• Blijf roeren tot het glazuur glanst.
• Giet het glazuur over de bovenkant van de koek.
• Leg de plakjes sinaasappel op het glazuur.
• Leg een walnoot op de sinaasappel plakjes.

Source URL: https://smulboks.nl/carrot-sinaasappel-koek/

---