Groenten-quiche met aardappelkorst

by SmulBoks | 15 januari 2024 15:03

Ingrediënten voor 6 tot 8 personen

800 g vaste aardappels, geraspt
20 g roomboter
30 g en 100 g Parmezaanse kaas
300 g Coburgerham/vleeswaren, in reepjes gesneden
5 eieren
300 ml room
100 g kastanje champignons, in plakjes gesneden
1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en ik reepjes gesneden
1 grote rode ui, in ringen gesneden
130 g broccoli, is roosjes
1 grote wortel, in blokjes
1 tl paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
2 tl gedroogde tijm
2 tl rozemarijn
peper en zout

Verder nodig:

boter om in te vetten
ronde springvorm Ø23

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180˚C.
• Smeer een ronde springvorm in met boter.
• Knijp het vocht zo veel mogelijk uit de geraspte aardappels.
• Smelt de roomboter en roer hier 30 g Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, paprikapoeder, snufje peper en zout door.
• Giet dit mengsel door de aardappel rasp en meng goed door.
• Beleg de bodem en de zijkanten van de springvorm met dit mengsel, druk goed aan!
• Zet de Quiche op een rooster in het midden van de oven.
• Bak 15 minuten op 180 ˚C.

• Roer in een grote kom de eieren, room, tijm, rozemarijn en 100 g Parmezaanse kaas door elkaar.
• Voeg daarna de champignons, broccoli, paprika, uienringen, wortel en de reepjes ham bij het mengsel en schep goed om.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Giet het mengsel in de gebakken aardappelkorst en zet de springvorm op een rooster in het midden van de oven en bak de quiche in 25 minuten af op 170 ˚C, met de instelling medium steam (gering stoom/50% stoom).
• Laat de quiche iets afkoelen voordat je de veer van de springvorm verwijdert.

Source URL: https://smulboks.nl/groenten-quiche-met-aardappelkorst/

---