Broodje bockworst met koolsalade en mosterddressing

Ingrediënten:
voor 6 broodjes

6 afbakbroodjes
1 ei
sesamzaad
½ witte kool
½ groene paprika
½ ui
paar takjes peterselie
5 lente-uitjes
olijfolie
citroensap
peper
zout

Voor de saus ingrediënten:

2 el mosterd
2 el mayonaise
2 el vloeibare honing
1 el balsamico azijn
2 el olijfolie
peper en zout

Voorbereiding koolsalade:

• Schaaf de kool heel fijn.
• Snij de lente – uitjes in dunne ringetjes.
• Verwijder de zaadlijst uit de groene paprika en snij de helft zeer fijn.
• Leg 1/3 van de kool, ui en paprika in een schaal.
• Bestrooi dit met zout.
• Leg hier de 2^e laag op bestrooi dit wederom met zout.
• Vervolgens doe je hetzelfde met de 3^e laag.
• Kneus de kool door er met beide handen flink door te kneden.
• Dek de schaal af door er een passend bordje op te zetten.
• Leg iets zwaars op het bordje.
• Zet de kool minstens een paar uur (liever een hele dag weg op een koele plaats).
• Laat de kool in een zeef goed uitlekken, trek de kool los.
• Maak een vinaigrette van 1 deel citroensap 3 delen olijfolie.
• Schep de vinaigrette door de kool.
• Breng op smaak met peper en zout.

Worstjes:

Snij de bockworstjes schuin in aan beide kanten.
Giet een scheutje olie in de pan en bak de worstjes.

Bereiding honing mosterd saus:

• Doe azijn samen met olijfolie, honing, mosterd en mayonaise in een kommetje en klop met een garde tot een egaal sausje.
• Breng op smaak met peper en zout.

Bereiding broodjes:

• Klop een ei en smeer de bovenkant van de afbakbroodjes in.
• Strooi hier lekker veel sesamzaadjes op.
• Bak de broodjes af volgens de gebruiksaanwijzing.

Serveren:

• Halveer de broodjes en leg hier een flinke schep salade op.
• Leg hierop de worst en giet er de saus over.

Succes!