Ingrediënten voor 15 middelgrote broodjes
1 ui, in snippers
1 rode peper, verwijder zaadlijst en snij in kleine stukjes
3 teentjes knoflook, geperst
1 stengel sereh
2 tl komijnpoeder
2 tl ketoembar
1 mespuntje kurkuma
300 g kipfilet
200 ml kokosmelk ( of anders room als je niet van kokos houdt)
5 el ketjap manis
2 el bruine suiker of palmsuiker
peper
zout
1 pak brooddeeg ( op plaatje staat eigen merk maar volgende keer doe ik toch liever Koopmans)
Bereiding:
- Bak de uisnippers met het knoflook glazig in een scheutje olie.
- Bak nu de stukjes kip mee.
- Zodra de kip iets gaar is voeg je het pepertje, komijnzaad, kurkuma en de ketoembar toe.
- Bak het geheel 1 minuut mee.
- Blus af met de room.
- Breng aan de kook en voeg suiker en ketjap toe.
- Kneus de sereh stengel door er een paar keer met de achterkant van je mes op te slaan en voeg deze ook toe.
- Zet het gas laag en laat het geheel een uurtje pruttelen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Laat het geheel afkoelen. ( je kan het mengsel ook een dag van te voren maken)
Brood
- Meng het brooddeeg met de ingrediënten die op het pak staan vermeld en voeg 1 tl suiker toe.
- Laat het brooddeeg onder een vochtige doek 15 minuten rijzen.
- Verdeel het deeg in 15 stukjes.
- Druk met je duimen een bakje in het deeg en schep hierin het kip mengsel.
- Draai de onderkant dicht en leg het bolletje op een bakplaat met de draaikant naar onderen
- Leg de bolletjes onder een plastic folie met daarover een theedoek, wederom 40 minuten weg op kamertemperatuur om te rijzen.
- Bedek de bodem van een stoommandje met bakpapier en stoom de broodjes in 16-20 minuten gaar.
- COMBI-STOOMOVEN 100% stoom 15 minuten
Lekker met chilisaus!
Succes!