Ingrediënten:
voor 10 champignons
10 grote kastanje champignons
100 g groene pesto uit potje ( lekkerder is natuurlijk zelfgemaakt hier recept)
parmezaanse kaas
100 g spekjes
15 g nootjes
4 zongedroogde tomaatjes op olie
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snij de tomaatjes zeer fijn en vermeng deze met de pesto en de spekjes.
- Haal de steeltjes uit de champignons en hol de champignon iets meer uit met een theelepeltje of meloenlepeltje.
- Vul de champignons.
- Hak de nootjes in kleine stukjes en strooi deze samen met de Parmezaanse kaas over de champignons.
- Bak de champignons 30 minuten op een rooster of in een ovenschaal met gaatjes.
- Leg hier wel een opvangbakje onder, er komt nl. nogal veel vocht vanaf.
- Serveer met een paar druppeltjes pesto.
Succes!