Ingrediënten:
voor 24 mini muffins
100 g geraspte kaas
75 g bloem
4 g bakpoeder
110 ml arachideolie
2 eieren
1 tl paprika poeder
75 g geroosterde paprika
75 g artisjokken op olie
1 knoflook teentje
100 g spekblokjes
1 lente uitje
Bereiding:
Pers het knoflookteentje en bak deze met de spekjes krokant (zonder olie).
Laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Stoomoven 170°C.
Snij de artisjokken en de paprika iets fijn.
Snij het lente uitje in ringetjes.
Vermeng de paprika, spek en de artisjok samen met alle andere ingrediënten.
Goed doorroeren. ( liefst met mixer).
Leg kleine muffinvormpjes in het muffin blik.
Vul de vormpjes 3/4.
Bak de muffins 20/25 minuten goudgeel.
Stoomoven: 25% stoom 170°C.
Succes!