Kroketjes met Serranoham

 

Kroketjes met Serranoham ( Croquetas de jambon serrano)

Kroketjes met Serranoham
30/35 stuks

Ingrediënten:

800 ml melk
5 kruidnagels
2 laurierblaadjes
2 peterselie stengels
200 g Serrano ham heel fijn gesneden
150 gram bloem
100 gram boter
2 eieren
peterselie fijngesneden
nootmuskaat
1 tl cayenne peper
uitje panko of paneermeel
olie om te frituren
ingr

Bereiding:

  • Steek de kruidnagels in de gepelde ui.

ui

  • Melk in een hoge pan en voeg hier de laurier, de cayennepeper en de ui toe.
  • Breng aan de kook en laat op een laag pitje ongeveer 25 minuten doorpruttelen.

uiinpan

  • Haal de melk door een zeef.
  • Snijd de ham in flinterdunne stukjes.

gehakte serrano

  • Zet de melk weer op het lage vuurtje en voeg de ham toe.
  • Laat even 5 minuten doorpruttelen.
  • In die 5 minuten laat je in een andere pan de boter smelten.
  • Zodra de boter gesmolten is zet je het vuur iets hoger en voeg je de bloem toe.
  • Alles goed doorroeren.
  • Draai nu het gas laag en voeg nu beetje bij beetje de warme melk toe.
  • Goed doorroeren.
  • Haal nu de pan van het vuur en roer er de fijngehakte peterselie door.
  • Breng op smaak met peper en nootmuskaat.

ragout

  • Laat nu het geheel afkoelen in de koelkast.
  • Zet alvast de bloem en de geklutste eitjes klaar.
  • Bevochtig je handen en rol kroketjes van de ragout.
  • Haal de kroketjes door het ei, dan door de panko/paneermeel.

p

  • Nu kan je de vorm ook iets bij kneden.
  • Leg de kroketjes minstens een uur in de vriezer.

n

  • Verwarm olie tot 180 graden en bak de kroketjes goudbruin.

serrano1

De kroketjes zijn warm en koud lekker.

Succes!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: