Pollo ala Miranda

pollo alla Miranda

Pollo ala Miranda
4 personen

Ingrediënten:

4 grote kippenbouten
2 el bloem
zout en peper
olijfolie
1 rode ui
3 tenen knoflook
10 peppadews
3 el citroensap
enkele draadjes saffraan
150 ml kippenbouillon
400 g tomatenblokjes uit blik
4 zongedroogde tomaatjes op olie
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
250 g kastanje champignons
125 g zwarte olijven zonder pit
blaadjes basilicum voor de garnering

Bereiding:
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vermeng de bloem met een snufje zout en een beetje peper.
  • Haal nu de kippenbouten door de bloem.
  • Verhit nu een flinke scheut olijfolie in een braadpan.
  • Draai het vuur laag en bak de bouten aan beide kanten bruin 5-7 minuten.
  • Haal de bouten uit de pan en leg ze naast elkaar in een ovenschaal die je af kan dekken.
  • Voeg nu in dezelfde pan de gesnipperde ui, de uitgeperste knoflook en de in reepjes gesneden peppadews.
  • Bak ze onder af en toe roeren zacht 5 min.
  • Ondertussen leg je de draadjes saffraan in de bouillon met het citroensap.
  • Voeg al roerend de tomaten blokjes met het sap toe.
  • Snijd de zongedroogde tomaatjes en de champignons in plakjes en voeg dit samen met de olijven toe.
  • Ris de blaadjes van de rozemarijn en de tijm en voeg deze ook toe.
  • 3 minuten door laten pruttelen.
  • Giet nu de bouillon in de pan en breng het geheel weer aan de kook.
  • Giet nu het geheel over de kippenbouten en dek de schaal af.
  • Zet nu het geheel in de voorverwarmde oven, 1 uur op 180°C.
  • Garneer met de basilicum blaadjes en serveer meteen.

Succes!

5 Comments

  1. Pingback: Pollo alla Miranda |

  2. Pingback: Broodjes uit de bloempot |

  3. Pingback: Pollo ala Miranda | www.smulboks.nl

  4. Pingback: WINNAAR: Foodblogevent november 2015 | www.smulboks.nl

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: