Pollo ala Miranda

pollo alla Miranda

Pollo ala Miranda
4 personen

Ingrediënten:

4 grote kippenbouten
2 el bloem
zout en peper
olijfolie
1 rode ui
3 tenen knoflook
10 peppadews
3 el citroensap
enkele draadjes saffraan
150 ml kippenbouillon
400 g tomatenblokjes uit blik
4 zongedroogde tomaatjes op olie
2 takjes tijm
2 takjes rozemarijn
250 g kastanje champignons
125 g zwarte olijven zonder pit
blaadjes basilicum voor de garnering

Bereiding:
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Vermeng de bloem met een snufje zout en een beetje peper.
  • Haal nu de kippenbouten door de bloem.
  • Verhit nu een flinke scheut olijfolie in een braadpan.
  • Draai het vuur laag en bak de bouten aan beide kanten bruin 5-7 minuten.
  • Haal de bouten uit de pan en leg ze naast elkaar in een ovenschaal die je af kan dekken.
  • Voeg nu in dezelfde pan de gesnipperde ui, de uitgeperste knoflook en de in reepjes gesneden peppadews.
  • Bak ze onder af en toe roeren zacht 5 min.
  • Ondertussen leg je de draadjes saffraan in de bouillon met het citroensap.
  • Voeg al roerend de tomaten blokjes met het sap toe.
  • Snijd de zongedroogde tomaatjes en de champignons in plakjes en voeg dit samen met de olijven toe.
  • Ris de blaadjes van de rozemarijn en de tijm en voeg deze ook toe.
  • 3 minuten door laten pruttelen.
  • Giet nu de bouillon in de pan en breng het geheel weer aan de kook.
  • Giet nu het geheel over de kippenbouten en dek de schaal af.
  • Zet nu het geheel in de voorverwarmde oven, 1 uur op 180°C.
  • Garneer met de basilicum blaadjes en serveer meteen.

Succes!

5 gedachten over “Pollo ala Miranda

Laat een reactie achter op Daphne Reactie annuleren

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: