Ingrediënten voor 2 personen
5 rijpe pruimen
100 g spek reepjes
50 g pecannoten ongezouten
100 g blauwe bessen
1 zakje gemengde sla (rucola/veldsla) 0ng. 150 g
3 el honing
3 el olijf olie
1 el balsamico azijn
1 tl citroensap
Bereiding:
- Bak de spekjes uit en leg deze weg
- Ontpit de pruimen en snij deze in partjes
Dressing:
- Pureer 50 g blauwe bessen met de honing, het citroensap en de balsamico met een staafmixer
- Giet hier voorzichtig de olijfolie door.
- Verdeel de sla over 2 borden.
- Leg hierop pruimenpartjes.
- Verdeel de pecannoten, gorgonzola,specreepjes en de rest van de blauwe bessen over de borden.
- Giet de dressing ruim over de salade.
- Gelijk opdienen.
Succes!
