Salmorejo Cordobés
Ingrediënten:
1 k rijpe tomaten
200 g oud brood, liefst stokbrood
100 ml olijf olie
I teentje knoflook
10 g zout
peper
extra:
4 gekookte eieren
100 g gebakken ham of spekjes
Bereiding:
- Bak de spekjes.
- Kook de eieren.
- Blendeer de tomaten met het knoflook en het zout.
- Voeg druppelsgewijs de olijf olie toe.
- Blendeer het oude brood mee.
- Voeg peper naar smaak toe.
- Zet de soep 1 uur koud weg.
- Serveer met uitgebakken spekjes en dun gesneden eitje.
Succes!
