Paasbrood met pistache-spijs noten en witte chocolade

 paasbrood2 - kopie

Ingrediënten voor 2 grote broden:

250 g rozijnen
150 g gemengde noten
1 kilo tarwebloem
1 theelepel kaneel
30 g roomboter
90 g gepelde pistache noten
4 zakjes (van 7gr) droge gist
2 theelepels suiker
250 ml water (lauwwarm)
250 ml melk (op kamertemperatuur)
1 theelepel zout
2 eieren
1 reep witte chocolade 70 g
500 g amandelspijs
85 g pistache noten
10 g grof gehakte pistache noten
1 ei

IMG_3122

Bereiding:

  • Was de rozijnen en laat ze 30 minuten in lauw water wellen.
  • Dep droog met keukenpapier.
  • Maal met een blender of staafmixer 85 g pistachenoten zeer fijn.
  • Kneed de pistachepoeder samen met een ei door de spijs.

IMG_3124 IMG_3125

  • Rol van de spijs 2 rollen en leg deze in de koelkast.
  • Zeef de bloem en het kaneel.
  • Meng de gist, water en suiker met het water.
  • Laat een paar minuten staan tot het gist begint te schuimen.
  • Voeg de melk, het water met de gist zout, roomboter en de eieren toe aan het meel en roer tot er een samenhangend deeg ontstaat
  • Haal de rozijnen door de bloem.
  • Strooi wat bloem op een schoon oppervlak en leg het deeg hierop, rozijnen en gehakte noten toe en kneed het deeg met je handen tot een elastisch deeg, dat niet meer aan je handen plakt.

IMG_3123             IMG_3139

  • Laat het deeg op een warme plek in de kom (afgedekt met een vochtige schone theedoek) 45 minuten tot 1 uur rijzen.
  • Kneed het deeg nogmaals door en vorm van het deeg 2 platte rollen met een iets kleinere lengte dan de spijs rol.
  • Vouw de spijs rol in het brood en druk deze dicht.
  • Leg de broden op een ingevette bakplaat met de naad naar onderen.
  • Laat het deeg nogmaals op een warme plek  45 minuten na rijzen.

IMG_3140

  •  Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Zet de broden iets onder het midden in de oven.

IMG_3149

  • Bak de broden in ongeveer 45 minuten gaar en donkerbruin.
  • Het brood moet stevig aanvoelen en hol klinken als je erop klopt.
  • COMBISTOOMOVEN: 170 °C/ weinig vocht/ 40 min.
  • Verwarm de witte chocolade au bain marie.
  • Giet de warme chocolade over de afgekoelde broden en besprenkel deze met de gehakte pistache nootjes.

IMG_3151

Succes!

%d bloggers liken dit: