romantische appelcake met witte chocolade

Ingrediënten voor de rozen:

3 grote stevige appels
500 ml water
300 gram witte basterdsuiker
1 vanillestokje
snufje kaneel
snufje kardemom
rode kleurstof
jam

Voor het beslag:

200 gr suiker
1 zakje vanille suiker of 1 tl vanille aroma
4 eieren
200 gr bloem
200 gr boter, op kamertemperatuur
1 tl bakpoeder
snufje zout
2 stevige appels
snufje kaneel
100 g witte chocolade

Bereiding:

• Pak een grote kom en klop hierin de suiker, vanillesuiker en boter met een mixer tot een glad beslag.
• Voeg tijdens het mixen 1 voor 1 de eieren toe.
• Voeg ook de bloem en bakpoeder beetje voor beetje toe onder het mixen.
• Mix dan nog eens 3 minuten op de hoogste stand.
• Zet het beslag weg.

Vulling:

• Schil 3 appels, haal het klokhuis eruit en snijd ze in dunne plakjes.
• Giet in een pan met dikke bodem het water, de basterdsuiker en kaneel, kardemom en het merg van het vanillestokje. (de rest van de peul mag er ook in).
• Voeg een paar druppel rode kleurstof toe.
• Voeg de appelschijfjes toe en breng het tegen de kook aan.

• Laat de appels in 10 minuten op laag vuur zacht worden.
• Laat ze niet te zacht worden, ze moeten niet uit elkaar vallen.
• Giet de schijfjes in een vergiet en laat ze drogen op bv. keukenpapier of keukendoek.

• Verwarm de oven voor op 165 °C.

Vulling:

• Verwijder van 2 appels het klokhuis en snijd de appels met schil in kleine stukjes.
• Hak de witte chocolade in kleine stukjes.
• Voeg de chocolade bij de gesneden appel met 1/3 van het beslag en 1 tl kaneel.
• Roer goed door.

• Vet een bakblik in en beleg deze met bakpapier.
• 1^e laag 1/3 beslag.
• 2^e laag afgekoelde appelpartjes.
• 3^e laag beslag met appels/chocolade.
• 4^e laag beslag.

   

Rozen maken:

• Maak eerst het hart van de roosjes door een appelschijfje op te rollen.
• Plaats het hartje op het beslag, iets in het beslag drukken.
• Plaats nu een blaadje om het hart heen door er een appelschijfje omheen te vouwen,
• Begin met een roos in het midden en maak er een paar omheen.

• Bak de cake goudbruin in ong. 60 minuten.
• Combi-stoomoven 160°C/25%stoom/50 min.
• Zodra de cake uit de oven is gekomen, smeer je de bovenkant in met een dun laagje jam voor de glans.

Succes!

Deze slideshow vereist JavaScript.