Boerenkoolsoep met chorizo en lima bonen
Maaltijdsoep
Ingrediënten:
1 rode puntpaprika
1 ui
2 tl paprikapoeder
4 rundvleesbouillonblokjes
2 l water
150 g chorizoworst (beleg)
1 rookworst
200 ml room
300 g verse gesneden boerenkool (gewassen)
blik lima bonen uitgelekt
scheutje olijfolie
Bereiding:
- Snipper de ui.
- Verwijder de zaadlijst uit de paprika en de peper en snij deze in kleine stukjes.
- Snij de chorizo in kleine stukjes.
- Giet een scheutje olijfolie in een soeppan.
- Bak hierin de uitjes glazig.
- Voeg de chorizo, de peper en de paprika toe.
- 3 Minuten laten meebakken.
- Voeg de paprikapoeder toe.
- 2 Minuten laten meebakken.
- Voeg nu 2 liter water, de boerenkool en bouillonblokjes toe.
- Kook de soep 10 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer ( hoeft niet, ik heb hem zelf niet helemaal glad gepurreerd).
- Voeg nu de room de uitgelekte limabonen en plakjes rookworst toe.
Succes!