Ingrediënten cakejes:
200 g mascarpone
50 ml oranjebitter
265 g roomboter
165 g zelfrijzend bakmeel
265 g rietsuiker of gewone suiker
2 tl vijfkruiden poeder
5 eieren
165 g geraspte wortel ( vocht uitknijpen)
165 g gemalen noten
1 reep witte chocolade
25 g poedersuiker
bakblik muffins
kleurstof oranje, poeder
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 175 ºC
- Vet het muffin bakblik in en bestuif deze met meel/ of gebruik bakvormpjes
- Mix 1 voor 1 de eieren door het botermengsel en de bloem.
- Voeg de suiker, gemalen noten, en de 5 kruidenpoeder toe.
- Mix nog 3 minuten door
- Meng 50 g mascarpone met 50 ml oranjebitter en meng dit 1 minuut met het beslag mee.
- Schep de geraspte wortel door het beslag.
- Schep het beslag in de vormpjes en bak 20/25 minuten.
- Combi stoomoven: 25% stoom 170 ºC 20/25 minuten
- Laat de cakejes afkoelen.
- Smelt de witte chocolade au bain marie.
- Kleur de chocolade oranje met kleurstof.
- Giet de chocolade over de afgekoelde cakejes.
- Meng 150 g mascarpone met 25 g poedersuiker.
- Verdeel het mascarponemengsel over de cakejes en garneer met steranijs.
Succes en een gezellige koningsdag gewenst!
