Escalivada amb anchovy/ geroosterde groenten met ansjovis.

L’Escala een prachtig dorpje met ongeveer 10.000 inwoners die direct of indirect betrokken zijn bij het toerisme. Toch varen nog dagelijks de vissers ’s avonds uit, om op traditionele wijze, met lantaarns en lange netten, de Anxoves de L’Escala binnen te halen. Wereldwijd staat L’Escala  bekend om hun Ansjovis.

Tijd voor “Escalivada amb anchovy” oftewel geroosterde groenten met Ansjovis

ANCHOVIS

recept

Gamba de Palamós

Vandaag naar de markt in Palamós geweest. Palamós is nog steeds een belangrijke havens aan de Costa Brava.

Palamós heeft een van de laatste vissersvloten in dit deel van de Middellandse zee, beroemd vanwege de delicatesse “Gamba de Palamós” een ver familielid van de garnaal.

Nou dan kom je dus niet thuis met lege handen maar met een kilo gamba’s.

garnalen

En hoe lekker kun je het maken.

Hierbij enkele marinades.

Viva España……. Tijd voor Sangria

Ja, op onze bestemming in Spanje aangekomen.
Als we nu allemaal even helpen om de koffers…….
en weg zijn de kinderen.

maakt het uit, nog even doorpakken en dan is het tijd voor een heerlijke koude Sangria.

De traditionele Spaanse Sangria blijft lekker.
Deze wordt vaak geserveerd in een kan met houten lepel.
Vaak is de originele Sangria op basis van rode wijn.
Maar de vele variaties zijn minstens net zo lekker.
Ik heb hier een aantal varianten.

Variaties
400px-Sangria_,_my_favorite[1]Nouja, wat

Ja BBQ!!

18
En…. bbq’en is helemaal HOT. Letterlijk en figuurlijk.
Rtl heeft nu zelfs een programma Grillmeisters.

Een programma waarin Martijn Krabbé, Herman den Blijker en wereldkampioen barbecueën Jord Althuizen op zoek gaan naar de allerbeste bbq’er van Nederland.
Nou zo ver ga ik niet maar nu met deze tropische dagen krijg ik ook de kriebels.
Eigenlijk plannen we nooit.

De Bbq zin wordt in onze familie aangewakkerd door de meest spontane dingetjes.
He, Miranda ik zit nu bij visvijver in Baggelhuizen en ik heb 3 prachtige forellen gevangen.
Zal ik ze meenemen?

Geen probleem mijn vader maakt ze wel schoon. Zet de bbq maar aan.
Nou en daar kwam Richard een goede vriend van mijn kinderen met 3 prachtige dikke forellen aan.

Forel met Zalmvulling

18

Naar Asti Italië met Sacla.

62
Onlangs mochten mijn man en ik drie dagen naar Asti met Sacla.
DAG 1:
Wat een topdagen en wat zijn we enorm culinair verwend.
De reis begon wel heel erg vroeg voor ons.
Om 4.00 richting Schiphol.
Maar we hadden ruim de tijd genomen dus niets stond ons nog in de weg.
Nou we kwamen nog net op tijd…..

Bij het afrekenen van een kopje koffie ergens in een tankstation,

had een koffiemachine onze pinpas ingeslikt.
Ja, sorry gebeurd wel vaker u bent maandag de eerste.
Nou lekker dan, pas geblokkeerd en weer verder.
Op Schiphol stonden onze reisgenoten waaronder Arun en Amanda van Pietercil Barends ( de distributeur van Sacla in Nederland) al een beetje zenuwachtig te wachten.
Maar we zijn er, de reis maar Italië kan beginnen.
Nou 1,5 uur later stonden we in Milaan en werden we verwelkomd door Sara van Sacla om ons naar ons hotel te brengen.
Wauw wat een mooi hotel Ristorante Vittoria.
Ca ‘ Vittoria, een elegante oud huis gelegen in Tigliole, drie generaties werken in de keuken en serveren de meest heerlijke recepten uit Piemonte.
63
Ze hebben 1 Michelin-ster en dat hebben we mogen proeven!
Ze hebben 10 verschillende romantische kamers.
Er hangt een sfeer van klasse en professionaliteit in combinatie met iets lachwekkends.
De ober die ons bediende had veel weg van de ober in Falty Towers en de gastvrouw veel van de vrouw van Rene uit Allo Allo.
Even lekker relaxen voor de brunch.
De zon scheen volop, dus dat was even heerlijk bijkomen van de reis. Nouja bijkomen vliegen is maar 1,5 uur.
Tijdens de Brunch maakten we kennis met Riccardo van Sacla.
Het eten was met recht sterwaardig!
Riccardo en Sara vertelden met veel passie over hun bedrijf Sacla.
64
Om 17.30 stond de bus klaar voor een walk in down town Asti.
Een mooie stad, de thuisbasis van Sacla.
De stad waar drie generaties van de familie Ercole al vanaf het allereerste begin, in 1939, een grote bijdrage heeft geleverd aan het prachtige bedrijf Sacla.
En niet alleen aan het bedrijf maar ook het stadje heeft veel te danken aan dit familiebedrijf.
Vele inwoners van Asti hebben gewerkt of werken nog bij Sacla.
In een geweldige winkel heb ik een ……. Koek gekocht een specialiteit uit Asti.
65
Oké, het originele recept geven ze natuurlijk nooit prijs, maar veel googlen op Italiaanse sites ben ik toch achter het recept gekomen. Polenta d’Asti
66
Nou ik moet eerlijk zeggen mijn koek komt wel heel dicht bij het origineel.
Het Historische stadje Asti waar de wieg heeft gestaan van Paolo Conte.
Terloops vertelt Sara…. Oja Oom Paolo die komt regelmatig bij ons thuis.
67
Om 20.30 werden we verwelkomd in Osteria del Diavola
door Enrico Trova Chef di Cucina.
68
Heb je het over culinair dan was dit Culinair.
DAG 2:
Het was weer vroeg dag, vooral omdat het de avond ervoor wel heel erg gezellig werd…
Na het ontbijt werden we om 10.20 verwelkomd in Casa Sacla.
En daar was hij weer Enrico Trova van Osteria del Diavola.
Inmiddels had ik begrepen dat dit niet een doorsnee kok was maar een chef-kok die gewerkt heeft in vele bekende restaurants en met grote namen als
Mauro Vincenti en Piero Selvaggio, 2 eigenaars van de beste Italiaanse restaurants in Californië. Enrico is nog steeds eigenaar van ‘’ Amici Brentwood “ een Italiaans restaurant in Beverly Hills. En heeft een award gekregen voor “Best new chef of the year”.
Yep en die Enrico gaat mij nu leren hoe ik Pesto met Gnocci moet maken, hoe leuk is dat.
Pesto Genovese di Enrico
69
Met alle gemak liet hij ons zien hoe je heel eenvoudig de lekkerste antipasta kan maken met de producten van Sacla.
70
Plop daar ging weer een kurk en onder genot van drankje hebben we alles heerlijk opgegeten.
Als afsluiting nog even een wel heel simpel maar ozo lekker toetje.
Nettarine con cioccolato di Enrico
30
En de reis ging voort.
Op weg te naar een van de meest toonaangevende wijnhuizen in Piemonte Ceretto winery
Beroemde en kostbare wijnen als Barolo en de Barbaresco komen hier vandaan.
Riccardo Ceretto startte eind jaren dertig in Alba een klein wijnbedrijfje.
In de jaren zestig namen de kinderen Bruno en Marcello de zaak van vader over.
Door de zeer hoge kwaliteit van de wijnen verwierf het huis Ceretto steeds meer naam en faam.
Op weg naar Alba was het gewoon genieten, wat een mooi gebied, het staat ook niet voor niets op de werelderfgoed lijst.
71
We mochten 3 prachtige wijnen proeven van dit imposante wijnhuis
72
Ik ben een echte wijndrinker maar wijnkenner ben ik niet.
Maar ik weet wel dat deze drie wijnen heerlijk waren vooral de Langhe doc Arneis.
En witte fruitige wijn met een heel klein bruisje.
Deze witte werd voor het eerst geproduceerd in 1985.
Dus 30 jaar geleden.
Het was best wel een risico in die tijd om aan een witte te beginnen in een land die bekend staat om zijn fantastische rode wijnen.
Maar deze wijn was niet alleen een toevoeging van een nieuw label maar ook inspirerend voor de gehele wijnstreek.
De Blangé is nu populair over de hele wereld.
De Barolo docg en de Nebbiolo d’Alba doc zijn beide gemaakt van 100% Nebbiolo druiven.
Dit zijn de beste en edelste rode druivensoort van Italië.
Omdat de druif zeer langzaam rijpt wordt deze als allerlaatste van alle soorten geoogst in de 2e helft van oktober of zelfs 1e week van november.
De naam is waarschijnlijk ook afkomstig van het woord “nebbia” of mist, die rond deze periode ’s ochtends de dalen in Piemonte vult.
De Nebbiolo d’Alba heeft een vleugje viooltjes met een mooie droge goeduitgebalanceerde smaak.
De Barolo is een droge rode wijn. Deze wijn is een van de meer exclusieve en duurdere wijnen die gemaakt worden.
Een bijnaam van de wijn was al in 1860 “Wijn van koningen en koning van de wijnen”.
De Barolo ruikt naar teer , viooltjes en rozen.
Ja, en dan denk je… houd het nooit op nee dus.
Om 20.30 zaten we aan tafel in ons hotel om te gaan genieten van een Michelin ster diner.
73
Ongelooflijk wat zag het er allemaal mooi uit.
Elk gerechtje was een cadeautje.
Wederom veeeel te laat naar bed en waarschijnlijk moeten we boeten volgende week.
Even snel fotootje in de keuken.
74
DAG 3:
Richting huis maar niet eerder dan we eerst nog even Torino bezocht hebben.
Wat een mooie stad, daar wil ik absoluut nog een keer naar toe.
Lekker slenteren over de markt, en wat een mooie winkels.
75
Maar aan alles komt een eind, nog een afscheidsetentje in Torino… doe maar een “bolletje” Mozerella met ham en sla want ik kan niet meer. PFFFFFF….

76
Bedankt Sacla voor deze geweldige ervaring.
En natuurlijk bedankt Arun, Amanda, Riccardo en Sara.

Geen paniek altijd wat in huis NIBBLES

31
Heb je dat ook wel eens, ding dong gezellig.
Nou het drankje is er nog wel maar hapjes…. Half zakje kaasflips hier, dozen vol toastjes maar geen smeersels voor erop.
Nou dan maar de kaas aansnijden, hebben we morgen niets meer op brood. ……….maar dat zien we morgen dan wel weer.

Herken je dat?
Dan is het de tijd voor

Nibbles

 

%d bloggers liken dit: