Ingrediënten (2–3 personen)
Kipballetjes
250 g kipgehakt
½ ei
2 el paneermeel
1 tl geraspte gember
1 teen knoflook, uitgeperst
1 tl vissaus
rasp van ½ limoen
chilipoeder naar smaak (optioneel)
peper
zout
Paella
300 g paellarijst
1 rode ui, fijngesnipperd
1 rode paprika, in reepjes
2 teentjes knoflook, geperst
100 g peultjes, in ruitjes gesneden
2 el rode currypasta
750 ml hete kippenbouillon
olijfolie
4 steeltjes lente-ui
Sinaasappelsaus
3 el sinaasappeljam
sap van ½ limoen
1 el vissaus
1 tl sojasaus
2 tl honing
½ tl geraspte gember
Garnering
koriander, gesneden
partjes limoen
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng alle ingrediënten voor de kipballetjes en breng op smaak met een snufje zout en peper. Voeg eventueel wat chilipoeder toe voor extra pittigheid. Draai kleine balletjes ter grootte van een stuiter en zet apart.
Giet een scheutje olijfolie in een grote, dichte stoomschaal en verdeel hierover de ui, paprika en knoflook. Plaats de stoomschaal op een rooster in het midden van de oven en bak het geheel 8 minuten op 200 °C met de instelling medium steam.*1
Meng ondertussen de hete kippenbouillon met de rode currypasta. Voeg na 8 minuten de paellarijst en de peultjes toe en giet de hete bouillon erover. Roer alles goed door en plaats de stoomschaal terug in de oven. Bak 10 minuten op 200 °C (medium steam).
Meng intussen alle ingrediënten voor de sinaasappelsaus.
Roer na 10 minuten de rijst nog één keer door en leg de kipballetjes boven op de rijst. Bestrijk de balletjes met de sinaasappelsaus en zet de schaal terug in de oven. Bak nog 15 minuten op 200 °C (medium steam).
Schep tot slot de ringetjes lente-ui door het gerecht en breng eventueel extra op smaak met zout en verse koriander. Serveer met partjes limoen.
- Medium steam of 50% stoom ↩︎