Ingrediënten voor 10 stuks:
10 velletjes diepvries bladerdeeg
1/2 pakje amandelspijs (150 g) in blokjes.(op kant en klaar pakje staat 1 ei toevoegen dus met half pakje half ei mengen)
1 zoete stevige appels, klokhuis verwijderen en met schil in kleine stukjes snijden
80 g walnoten, grof gehakt
½ tl kaneel
¼ tl 5 kruidenpoeder
50 g boerenjongens op brandewijn, uitgelekt
1 ei (M)
5 hele walnoten
snufje zout
Verder nodig:
bakpapier
poedersuiker
keukentouw voor elk pompoentje 4 draadjes van ong. 25 cm.
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een kom walnoten, appelstukjes, amandelspijs, kaneel, snufje zout en 5 kruidenpoeder.
- Kneed het mengsel goed door met je handen.
- Vorm 10 balletjes van het mengsel, zo groot als een pingpongbal.
- Plaats de balletjes in de koelkast en laat ze 10 minuten rusten.
- Haal ondertussen het bladerdeeg uit de verpakking.
- Leg de 10 velletjes op het aanrecht en smeer de bovenkant lichtjes in met eimengsel.
- Plaats een balletje in het midden en vouw alle kanten van het deeg om het bolletje heen.
- Bij de uiteinden van de flapjes maak je een draai met het deeg zodat deze helemaal is afgesloten.
- Zorg dat er geen gaatjes in het deeg komt.
- Maak nu de groefjes met behulp van de touwtjes, knoop de touwtjes vast aan de gladde kant.
- Trek niet te hard aan anders gaat het deeg scheuren.
- Leg de pompoentjes iets uit elkaar op een lage bakplaat met daarop bakpapier. (op de foto gebruik ik een easy to clean bakplaat en deze heeft geen bakpapier nodig)
- Bak de pompoentjes in het midden van de oven gedurende 15 minuten tot ze
- 200°C met de instelling low steam. (weinig stoom/ 25% stoom).
- Na 15 minuten laat ik ze afkoelen en verwijder de touwtjes.
- Daarna smeer ik de pompoentjes in met het overgebleven eimengsel en besprenkel ze met kristalsuiker.
- Als steeltje druk ik de helft van de walnoot in het midden.
- Nu nog even 5/7 minuten afbakken in het midden van de voorverwarmde oven op 200 °C met low steam (weinig stoom/ 25% stoom), tot ze mooi egaal bruin zijn.
- Leg de gebakken pompoentjes op een mooie schaal en bestrooi ze royaal met
- poedersuiker.
