Ingrediënten voor 4 personen:
225 g chorizoworst in stukjes
400 g geraspte knolselderij
400 g snijbonen
300 g rösti
1 kleine winterwortel, geraspt
1 rode ui, in kleine stukjes
2 teentjes knoflook, uitgeperst
1 el gedroogde Italiaanse kruiden1
50 g belegen kaas, geraspt
3 eieren + 4 eieren voor serveren
paar takjes gehakte peterselie
scheutje olijfolie
zout en peper
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Vet een dichte ovenschaal in met een scheutje olijfolie.
- Verdeel hierover de rode ui, chorizo en het uitgeperste knoflook.
- Zet de stoomschaal op een rooster in het midden van de oven.
- Stel de oven in op 200˚C met de instelling low steam ( weinig stoom, 25% stoom) 5 minuten.
- De chorizo kan nu even lekker knapperig worden.
- Meng in een kom de knolselderij, snijbonen, rösti, Italiaanse kruiden, en de 3 eieren goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
- Schep het geheel in de stoomschaal en meng even goed door.
- Verdeel de kaas over de stoomschaal en zet de stoomschaal op een rooster in het midden van de oven.
- Stel de oven in op 180˚C met de instelling medium steam (gemiddeld stoom/ 50% stoom) 30 minuten.
- Serveer met gehakte peterselie en een gebakken eitje.
