Ingrediënten
130 g roomboter, op kamertemperatuur
185 g kristalsuiker
1 ei
2 el vanille-essence
280 g Zeeuwse bloem, gezeefd
½ tl bakpoeder, gezeefd
snufje zout
150–200 ml jam
2 el citroensap
Verder nodig:
staafmixer
bakpapier
deegroller
kwastje
Bereiding:
Klop de boter en suiker minimaal 10 minuten tot een luchtig en romig mengsel. Voeg het ei en de vanille-essence toe en meng goed. Voeg daarna beetje bij beetje de bloem, het bakpoeder en het zout toe en meng rustig tot een deeg. Laat het deeg, afgedekt, minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel het deeg in drie porties en rol dun uit (ca. 2 mm).
Dit gaat het makkelijkste tussen 2 bakpapiertjes.
Steek hartvormige koekjes uit en steek bij de helft een kleiner vormpje in het midden. Rol restjes opnieuw uit.
Meng de jam met het citroensap en pureer met een staafmixer tot een glad mengsel.
Leg een heel koekje op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met een dun laagje jam (laat de randen vrij) en leg er een uitgestoken koekje op. Druk de randen licht aan.
Bak de koekjes 8–10 minuten in het midden van de oven op 200°C met low steam/ 25% stoom, tot ze licht goudbruin zijn.
Laat de koekjes volledig afkoelen en bestrooi ze eventueel met poedersuiker.
Ik heb geen bakpapier gebruikt onder de koekjes omdat dit een easy to clean bakplaat is en die bakt niet aan.
Wil je nu echt je liefde verassen? Wat dacht je van zo’n heerlijk Harten broodjes van bladerdeeg met jam.
