Ingrediënten:
Bodem:
300 g tarwe bloem
200 g roomboter
150 g witte basterdsuiker
snufje zout
2 el paneermeel
Vulling:
1,5 kilo jonagold appels, geschild en in grove blokjes gesneden
360 g appelcompote
100 g gedroogde cranberry’s
100 g walnoten, grof gehakt
1 el witte basterdsuiker
1 el gemalen kaneel
Kruimeldeeg
100 g tarwe bloem
50 g roomboter
40 g bruine basterdsuiker
1 el vanille-essence
50 g amandelsnippers
Verder nodig:
plasticfolie
springvorm 26 cm
poedersuiker
boter om springvorm in te vetten
Bereiding:
Bodem:
• Meng alle ingrediënten voor de bodem en kneed tot een samenhangend deeg. Laat het deeg, in plasticfolie gewikkeld, een half uur rusten in de koelkast.
• Vet de springvorm in met boter.
• Bestuif een werkblad lichtjes met bloem. Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
• Rol één helft uit met een deegroller tot een lap van ongeveer 0,5 cm dikte. Leg dit uitgerolde deeg op de bodem van de springvorm. Zorg dat je een opstaande rand vormt door het deeg goed aan te drukken langs de randen.
• Bestrooi de bodem vervolgens met een dunne laag paneermeel.
• Gebruik de resterende deeghelft om de zijkanten van de taart te bekleden. Rol dit deeg ook uit tot ongeveer dezelfde dikte en bekleed de zijkanten van de springvorm.
Vulling:
• Verwarm de oven voor op 170°C.
• Meng in een kom de appelpartjes met kaneel, basterdsuiker, cranberry’s, walnoten en het potje appelcompote.
• Schep de vulling in de voorbereide springvorm en druk deze goed aan.
Kruimeldeeg:
• Meng in een kom de bloem, vanille-extract en bruine basterdsuiker. Voeg de roomboter toe en kneed snel met de hand tot een kruimelig deeg.
• Voeg als laatste de amandelsnippers toe en werk ze door het deeg.
• Verdeel het kruimeldeeg gelijkmatig over de appelvulling.
Bakken:
• Plaats de springvorm op een rooster in het midden van de oven.
• Bak de taart ongeveer 55 minuten met de instelling low steam (25% stoom). Het kruimeldeeg moet mooi gekleurd en krokant zijn wanneer de taart klaar is.
TIP: Mocht het kruimeldeeg al iets te snel bruin worden tegen het eind van de baktijd, dek deze dan af met een bakpapier.
