Ingrediënten
450 g patentbloem
1 tl bakpoeder
½ tl zout
1 el gemalen gember
1 el kaneel
½ tl gemalen piment
½ tl gemalen kruidnagel
145 g ongezouten roomboter, kamertemperatuur
150 g donkerbruine basterd suiker
160 ml stroop
1 ei
½ tl vijfkruidenpoeder
1 tl vanille-extract
1 eigeel
Ingrediënten glazuur:
200 g poedersuiker
5 g eiwitpoeder
30 ml water
kleurstof
Verder nodig:
bakpapier
mixer
plastic folie
spuitzakjes
deegroller
Bereiding:
Meng bloem, bakpoeder, zout, gember, kaneel, piment en kruidnagel in een kom. Zet apart.
Klop de boter met een mixer 1 minuut tot romig. Voeg bruine suiker en stroop toe, en klop tot een romige massa.
Voeg ei en vanille toe en mix 2 minuten op hoge snelheid.
Meng het bloemmengsel op lage snelheid door het natte mengsel. Verdeel het dikke, plakkerige deeg in tweeën, wikkel in plasticfolie en koel minimaal 3 uur.
Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed 2-3 bakplaten met bakpapier.
Rol 1 deel van het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot ½ cm dik. Steek koekjes uit en leg ze met 1 cm tussenruimte op de bakplaat.
Bestrijk de koekjes met eigeel.
Bak de koekjes 10 minuten op 170°C met 25% stoom. Voor knapperige koekjes bak iets langer, maar voorkom verbranden.
Laat 5 minuten afkoelen op de bakplaat.
Meng alle ingrediënten van het glazuur en kleur deze met verschillende kleurtjes.
Spuit de kleurtjes op met behulp van een klein spuitzakje en decoreer naar wens.
Laat daarna de glazuur hard worden.
Bewaar afgedekt bij kamertemperatuur tot 1 week.
